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        切魚片,新手如何片魚片

        提問時間:2020-05-04 16:36:24
        共1個精選答案
        陽光 2020-05-04 16:36:24
        最佳答案

        步驟/方法1將殺好去鱗的魚洗凈,用力洗去魚腹內的黑膜,剁去魚鰭,切下魚頭。2將魚平放,一手按住魚身,一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。3以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來,片好以后就是這個樣子的!4將片下的魚肉魚皮朝下,一手按住魚肉,一手持刀將魚斜片成厚約0.5厘米的魚片,魚排剁成長約5厘米的塊,魚頭剖成兩半。5片好以后的魚片就是這個樣子的!6魚片切好以后,將魚片和魚排魚頭分別用料酒、淀粉、蛋清和適量的鹽抓勻,腌制15分鐘。腌制好的魚片可以制作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜肴。

        以下是切魚片的具體方法:

        準備材料:草魚一條

        1、買草魚回來后將草魚洗凈,從尾部下刀。

        2、將草魚從尾部切到魚骨部分往魚頭方向推。

        3、切到魚頭部位的時候停下,將刀抽出。

        4、在剛剛停下來的地方切下去,切到魚骨就停刀,魚的一半就切下來了。

        5、用同樣的方法將魚身的另一半切下來。

        6、魚腩丟棄不要,順著大骨刺的方向將大骨刺切除。

        7、再順著魚肉紋路將魚切片,注意不要傷到手。

        8、魚片切好了,魚骨切成段和魚頭放在一起就可以開始烹制了。

        1、將殺好去鱗的魚洗凈,用力洗去魚腹內的黑膜,剁去魚鰭,切下魚頭。

        2、將魚平放,一手按住魚身,一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。

        3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來,片好以后就是這個樣子的!

        4、將片下的魚肉魚皮朝下,一手按住魚肉,一手持刀將魚斜片成厚約0.5厘米的魚片,魚排剁成長約5厘米的塊,魚頭剖成兩半。

        5、片好以后的魚片就是這個樣子的!

        6、魚片切好以后,將魚片和魚排魚頭分別用料酒、淀粉、蛋清和適量的鹽抓勻,腌制15分鐘。腌制好的魚片可以制作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜肴。

        魚肉營養功效:魚肉是蛋白質的重要來源。魚肉容易被人體吸收,100克魚肉保證人體每天所需的蛋白質的一半。魚肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。魚肉中還含有多種脂肪酸,這種物質能夠防止血黏度增高,可有效防止心臟病的發生,并能強健大腦和神經組織以及眼睛的視網膜。對孕婦和嬰兒來說,這些脂肪酸更是不可缺少??茖W家的一項最新研究表明,脂肪酸還起到治療慢性炎癥、糖尿病和某些惡性腫瘤的作用。你好魚片可以自己片,也可以在菜場讓攤主代勞,自己片魚片也不是難事,多做一兩次就熟練了,關鍵是要有把好刀---薄而鋒利?! ?、整魚洗干凈后,斬去魚頭和魚尾; 2、從魚肚里面下刀,把魚一剖為二,要切掉邊上的魚鰭(連著的整條哦); 3、然后把魚皮朝下,魚骨朝上,用左手按住魚骨,右手按照箭頭的位置,順著魚骨的方向把魚骨片去(這里示范的是有脊椎骨的那塊,另一塊肯定沒有脊椎骨只有旁邊的大刺,用同樣的手法就可以); 4、現在在你面前的是兩塊帶皮去骨的魚肉,如果不是特別講究的話這樣就可以了(連著魚皮的話炒起來更不容易散,只是樣子沒去掉皮的好看);想去魚皮的話就很容易,把魚皮朝下魚肉朝上,在魚肉的中間切下去,然后左手緊按住朝自己的那段魚肉,刀背朝自己這側傾斜點角度,緊貼魚皮把刀鋒往前推到頭,ok!一塊魚肉哦!反過來處理另一段。   接下來的才是真正的切魚片,只要掌握斜著角度切,而且盡量少用來回推拉的刀法,最好是一刀切一片(這樣做,魚片不容易散斷,所以刀要薄且鋒利)。魚片的厚薄全由自己掌握,當然不能太厚了,太薄也不好,炒的時候容易斷(當然魚片粥的魚片是越薄越好),2-3mm差不多了。其實這個很簡單,就是二個條件。第一,片魚片的刀必須鋒利。第二。在片魚片的時候,記住,刀要直下側片,這樣片出的魚片就會薄而不碎,而且魚片也很快會入味。你來試試??!魚片是片出來的

        1、將殺好去鱗的魚洗凈,用力洗去魚腹內的黑膜,剁去魚鰭,切下魚頭。2、將魚平放,一手按住魚身,一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來。4、將片下的魚肉魚皮朝下,一手按住魚肉,一手持刀將魚斜片成厚約0.5厘米的魚片,魚排剁成長約5厘米的塊,魚頭剖成兩半。5、魚片切好以后,將魚片和魚排魚頭分別用料酒、淀粉、蛋清和適量的鹽抓勻,腌制15分鐘。腌制好的魚片可以制作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜肴。如何切魚片第一種方法: 魚片一般是用作熘、炒菜肴的。選擇新鮮的活魚是前提,否則魚肉質地松軟,無彈性,切片后容易碎,味道也不好。買回魚后要及時活殺,洗凈,切下魚頭尾,沿脊椎骨平刀剖開,片去魚皮和魚骨。將魚肉橫攤在砧板上,斜刀自上而下地切成3厘米長的魚片,放在容器里,上漿掛糊待用。http://www.oureasy.com/2005/1-16/2126323938.Html第二種方法:要買比較大的魚,草魚、鯉魚,破肚洗凈,在魚腮下方開一刀口,平刀將魚肉沿主骨切下。將切下的魚肉中的大刺拔出,再切成片。注意切片的時候刀要和案板成銳角。http://zhidao.baidu.com/question/1293314.html第三種方法:把魚切成片有兩個方法:1:如果你是高手,那么切魚片是熟能生巧的問題。2:如果你是生手,那么先把魚放進冰箱冰凍,那出來后冷卻一會,乘著硬的時候切,就象切蘿卜片,一樣,簡單啦!附:如何切魚片才不容易碎?1. 炒魚片,是家庭常見菜:但炒魚片而不碎,卻并不是每個家庭都能做到的了。2. 有的家庭主婦因為害怕魚片會碎,采用不去魚皮的方法。其實這種方法不對,不去魚皮的魚片口感要差許多。3. 其實,切魚片不容易碎的訣竅主要有兩點。4. 一是刀刃應順著魚刺的方向下刀,而不能與此方向相違背:5. 二是刀距不可太厚,也不可太薄,一般為3公厘左右。鮮滑魚片粥粥底料:優質粳米100克,豬骨200克,腐竹40克,清水1500克,鹽、味精適量。粥配料:鯇魚(草魚)凈肉100克,味精1克,生抽2克,鹽1克,胡椒粉、姜絲、香菜、蔥花、麻油適量。制法:1、豬骨洗凈敲碎,腐竹用溫水泡軟同置砂鍋中。2、粳米淘洗干凈,也放入砂鍋中加水,先用大火燒開,然后將米攪動一二次,改用小火慢熬1個半小時左右,放入鹽、味精,調好味,揀出豬骨即成粥底。3、鯇魚肉洗凈,斜刀批成大片,厚度以0.3厘米為宜,用鹽、生抽、姜絲、麻油拌勻,倒入滾開的粥底內輕輕撥散,待粥再滾起,端離火位即可。4、用小碗盛裝魚片粥,粥面撒少許胡椒粉、麻油即成。特點:粥底稀稠適度,米粒依稀可見。魚片燙至剛熟,色澤潔白,口感綿糯,鮮滑味美。營養豐富,易于消化。關鍵:1、煮粥的米要選用優質粳米,使煮出的粥油亮綿滑,富于膠質,而且色澤白凈。2、煮粥的水要一次加足,不可中途加水或熄火,通常米和水的比例為1: 15~18。家庭煮粥如想方便快捷,也可用壓力鍋煮,用壓力鍋煮粥時注意適當減少水量。3、魚片要切成大片,厚薄適中,厚了燙不熟,薄了熟后易碎。魚片粥還可用其它肉質較細嫩、刺小、腥味小的魚制作。

        食材:魚一條

        工具:菜刀

        步驟:

        1、將殺好去鱗的魚洗凈,用力洗去魚腹內的黑膜,剁去魚鰭,切下魚頭。

        2、將魚平放,一手按住魚身,一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。

        3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來,片好以后就是這個樣子的!

        4、將片下的魚肉魚皮朝下,一手按住魚肉,一手持刀將魚斜片成厚約0.5厘米的魚片,魚排剁成長約5厘米的塊,魚頭剖成兩半。

        5、片好以后的魚片就是這個樣子的!

        去買把魚骨剪就可以了。1、魚肉富含動物蛋白質和磷質等,營養豐富,滋味鮮美,易被人體消化吸收,對人類體力和智力的發展具有重大作用。魚體的其他部分可制成魚肝油、魚膠、魚粉等。 有些魚類如金魚、熱帶魚等體態多姿、色彩艷麗,具有較高的觀賞價值。2、我國有著漫長的海岸線、眾多的江河湖泊,魚的種類十分豐富。據調查,我國淡水魚有1000多種,著名的“四大家魚”(青魚、草魚、鰱魚、鳙魚)和鯉魚、鯽魚等都是我國主要的優良淡水魚品種;我國的海洋魚已知的約有2000種,常見的有帶魚、大黃魚、大馬哈魚等。從魚尾下刀順著魚的脊背將魚分為兩大片再順著雨腹腔的魚刺(能看得很清楚的)大約有五毫米厚,用刀順著切下就可以了去廚具批發買把魚骨剪就可以了,一般廚具店沒賣的。

        如何切魚片第一種方法: 魚片一般是用作熘、炒菜肴的。選擇新鮮的活魚是前提,否則魚肉質地松軟,無彈性,切片后容易碎,味道也不好。買回魚后要及時活殺,洗凈,切下魚頭尾,沿脊椎骨平刀剖開,片去魚皮和魚骨。將魚肉橫攤在砧板上,斜刀自上而下地切成3厘米長的魚片,放在容器里,上漿掛糊待用。http://www.oureasy.com/2005/1-16/2126323938.Html第二種方法:要買比較大的魚,草魚、鯉魚,破肚洗凈,在魚腮下方開一刀口,平刀將魚肉沿主骨切下。將切下的魚肉中的大刺拔出,再切成片。注意切片的時候刀要和案板成銳角。http://zhidao.baidu.com/question/1293314.html第三種方法:把魚切成片有兩個方法:1:如果你是高手,那么切魚片是熟能生巧的問題。2:如果你是生手,那么先把魚放進冰箱冰凍,那出來后冷卻一會,乘著硬的時候切,就象切蘿卜片,一樣,簡單啦!附:如何切魚片才不容易碎?1. 炒魚片,是家庭常見菜:但炒魚片而不碎,卻并不是每個家庭都能做到的了。2. 有的家庭主婦因為害怕魚片會碎,采用不去魚皮的方法。其實這種方法不對,不去魚皮的魚片口感要差許多。3. 其實,切魚片不容易碎的訣竅主要有兩點。4. 一是刀刃應順著魚刺的方向下刀,而不能與此方向相違背:5. 二是刀距不可太厚,也不可太薄,一般為3公厘左右。http://www.sscity.net/discuz/archiver/?tid-20129.html

        黑魚。

        魚片具體如何切呢?將殺好去鱗的魚洗凈,用力洗去魚腹內的黑膜,剁去魚鰭,切下魚頭。

        將魚平放,一手按住魚身,一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。

        以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來,片好以后就是這個樣子的!

        將片下的魚肉魚皮朝下,一手按住魚肉,一手持刀

        將魚斜片成厚約0.5厘米的魚片,魚排剁成長約5厘米的塊,魚頭剖成兩半。

        片好以后的魚片就是這個樣子的酸菜魚、水煮魚這類的嗎?一些店里用的就是草魚什么的,好一點建議你考慮黑魚吧!好一些的黑魚價格不便宜!零售價可能近30。

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